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2017年4月1日 星期六

烏魚子簡單料理【烤野生烏魚子】


好的野生烏魚子簡單料理就很好吃~

食材


野生烏魚子1片
高梁酒些許
蔥段1支


  • 這次我們用的是挑嘴的鯊魚哥所選的野生烏魚子
    1這次我們用的是挑嘴的鯊魚哥所選的野生烏魚子
  • 拆開真空包
形狀自然,外型美觀紅潤
    2拆開真空包 形狀自然,外型美觀紅潤
  • 準備高粱酒來讓烏魚子泡個湯
    3準備高粱酒來讓烏魚子泡個湯
  • 高粱酒泡3~5分鐘去腥味,這樣烤起來的烏魚子會更香
    4高粱酒泡3~5分鐘去腥味,這樣烤起來的烏魚子會更香
  • 撥去薄膜
    5撥去薄膜
  • 烤烏魚子囉~
火烤過程
https://www.youtube.com/watch?v=jbRvVUf_D3w
    6烤烏魚子囉~ 
  • 切片
    7切片
  • 美味上桌拉~~
    8美味上桌拉~~

詳細烏魚子料理過程

感謝美食部落客兔貝比用心料理

烏魚子創意料理【烏魚子佐鮭魚炒飯】


專業飯店級炒飯怎麼做呢?
讓我們來教您
烏魚子佐鮭魚炒飯

食材

野生烏魚子50g
鮭魚1片
洋蔥半顆
土雞蛋1顆
鴻喜菇1包
青菜1把
蔥花少許
白飯3碗
鹽巴少許
米酒少許
胡椒少許
醬油少許


  • 選擇好的野生烏魚子就不用多說囉!
    1選擇好的野生烏魚子就不用多說囉!
  • 準備58度高梁酒
    2準備58度高梁酒
  • 將真空包裝拆開,倒入些許高梁酒浸泡3~5分鐘
    3將真空包裝拆開,倒入些許高梁酒浸泡3~5分鐘
  • 乾煎至表面酥脆
    4乾煎至表面酥脆
  • 一半切片直接品嘗其美味
    5一半切片直接品嘗其美味
  • 另一半切丁狀,為炒飯做準備!
    6另一半切丁狀,為炒飯做準備!
  • 洋蔥切丁、少許蔥、(1/3)烏魚子切丁加入爆炒出香味
    7洋蔥切丁、少許蔥、(1/3)烏魚子切丁加入爆炒出香味
  • 在加入少許鮭魚丁、米酒適量
    8在加入少許鮭魚丁、米酒適量
  • 些許醬油拌炒
    9些許醬油拌炒
  • 取出放置空碗中
    10取出放置空碗中
  • 煎土雞蛋
    11煎土雞蛋
  • 在加入(1/3)烏魚子拌炒其中
    12在加入(1/3)烏魚子拌炒其中
  • 加入鴻喜菇適量
    13加入鴻喜菇適量
  • 少量蔥花拌炒
    14少量蔥花拌炒
  • 加入我們的主角白飯拌炒均勻
    15加入我們的主角白飯拌炒均勻
  • 在加入剛剛拌炒靜置的鮭魚丁和烏魚子,在加入新鮮蔬菜
    16在加入剛剛拌炒靜置的鮭魚丁和烏魚子,在加入新鮮蔬菜
  • 蔬菜拌炒熟透後
    17蔬菜拌炒熟透後
  • 起鍋上菜囉!!在灑上剩下的烏魚子丁~美味!!
    18起鍋上菜囉!!在灑上剩下的烏魚子丁~美味!!

詳細烏魚子料理過程

感謝美食部落客小羊兒用心料理


烏魚子料理【烏魚子炒飯】


材料:野生烏魚子、高粱酒、白蘿蔔(蘋果或水梨也都行,但我還是喜歡生蘿蔔的嗆勁,蘋果和水梨都太溫和,好沒個性)
步驟:
1.把白蘿蔔切成適當厚度 (依個人喜好口感)
2.烏魚子放盤中,倒入50cc高粱酒,浸置一分鐘
3.用不導熱夾子夾住烏魚子,點燃高粱酒
4.烤一分鐘即可
5.放涼後再切片
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所以雪倫就把酒烤過程拍成影片和大家分享,其實真的輕鬆簡單就能吃到烏魚子喔!
  
烏魚子烤過後若是一時吃不完也沒關係,隔天可以再拿來做烏魚子炒飯。哇嗚~這炒飯是不是聽起來就很威呢?其實也很好吃喔!
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材料:烤過的烏魚子、冷飯、雞蛋*2、蔬菜(高麗菜、生菜、青江菜等均可)、蔥末
調味料:鹽、醬油、白胡椒粉
預先準備:
1.冷飯中加二顆蛋黃,攪拌均勻
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2.烤過的烏魚子切成小塊
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步驟:
1.先炒蛋清
2.加入蔥末一起炒
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3.倒入飯,炒到飯粒鬆開
4.加入烏魚子,均勻炒熱後再放蔬菜絲
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5.加些許鹽、白胡椒和醬油即可起鍋
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相信我,這盤炒飯真的是我截至目前為止炒過最好吃的炒飯^^又油又香的烏魚子果然有畫龍點睛的效果。
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如果還是覺得懶的料理烏魚子,鯊魚挑嘴也推出一口吃系列產品,免料理打開就可以直接吃,想吃一片就開一片,想吃十片就開十片。半夜忽然有點嘴饞,拿來配酒也超適合喔!
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詳細烏魚子料理過程

感謝美食部落客雪倫用心料理


烏魚子古早味料理【鍋煎烏魚子】


我們家是滴酒不沾的,
廚房裡別說高粱酒了,
連一般料理米酒也妹有!
我將烏魚子簡單沖洗一下、擦乾,
直接入鍋烘烤,
如果你們家鍋子不適合烘烤,
也可以加一點油來油煎烏魚子!
簡單料理就很好吃~



食材


野生烏魚子一片
蒜苗適量


  • 這次使用的是鯊魚挑嘴-嚴選野生烏魚子!
    1這次使用的是鯊魚挑嘴-嚴選野生烏魚子!
  • .打開真空袋,取出烏魚子!
    2.打開真空袋,取出烏魚子!
  • 用清水沖洗,擦乾!
或用高粱酒浸泡3-5分鐘!
    3用清水沖洗,擦乾! 或用高粱酒浸泡3-5分鐘!
  • 不用去膜、
直接入鍋烘烤一分鐘!
    4不用去膜、 直接入鍋烘烤一分鐘!
  • 翻面再烤一分鐘!
    5翻面再烤一分鐘!
  • 切片、擺盤,
搭配蒜苗就可輕鬆上桌!
    6切片、擺盤, 搭配蒜苗就可輕鬆上桌!

詳細烏魚子料理過程

感謝美食部落客三三用心料理

烏魚子創意料理【烏魚子火腿卷】


沒見過烏魚子也能做西式的前菜吧
讓我們來試試看吧!!

連挑嘴的鯊魚都愛ㄟ野生烏魚子。過年過節一定要來吃個烏魚子,不然哪叫過年!! (15).jpg

先準備烤好的烏魚子
用高粱酒或米酒泡3~5分,再用火烤表面金黃即可或烤箱1分鐘

連挑嘴的鯊魚都愛ㄟ野生烏魚子。過年過節一定要來吃個烏魚子,不然哪叫過年!! (24)

這一道也簡單到一個爆炸
完全無技術性可言哪~
烏魚子切片跟甜橙一起捲進生火腿片裡
下面再墊個紫蘇葉就行辣
港覺做這道比上面的烏魚子壽司更省事1382966747-3614299513.gif
而且因為夠鹹
也可以當成西式的起司盤
讓客人喝著美酒一起享用1326699053-2530989004.gif    
連挑嘴的鯊魚都愛ㄟ野生烏魚子。過年過節一定要來吃個烏魚子,不然哪叫過年!! (25)

這次在city'super買到很不錯的西班牙生火腿片
吃起來沒有生肉味,也不鹹
拿來襯托已有鹹味的烏魚子恰恰好
一口咬下
甜橙的多汁平衡了烏魚子的鹹
想要嚐試更多的風味的話
也可以連同紫蘇葉一起吃下喔!



感謝部落客小猴媽用心料理