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2017年4月1日 星期六

烏魚子創意料理【烏魚子壽司】


通常台灣人最普遍的吃法
就是切片後配青蒜、白蘿蔔或蘋果一起吃
還有就是加進炒飯裡面
醬吃久也是會膩捏
今天來挑戰不一樣一點的【烏魚子壽司】

連挑嘴的鯊魚都愛ㄟ野生烏魚子。過年過節一定要來吃個烏魚子,不然哪叫過年!! (15).jpg

先準備烤好的烏魚子
用高粱酒或米酒泡3~5分,再用火烤表面金黃即可或烤箱1分鐘

連挑嘴的鯊魚都愛ㄟ野生烏魚子。過年過節一定要來吃個烏魚子,不然哪叫過年!! (12).jpg

開胃小點就是要快、狠、準
最好是能事先準備好的
醬才能專心準備主菜
比較起來
烏魚子炒飯比較適合當正餐
而壽司的變化就比較大
拿來當前菜再適合不過了1387360583_b33ca700_35.jpg  
連挑嘴的鯊魚都愛ㄟ野生烏魚子。過年過節一定要來吃個烏魚子,不然哪叫過年!! (13).jpg

每個人配給一~兩個,吃了就不會飢腸轆轆辣
如果小客人來的多的話
還可以多捲個幾條給他/她們當正餐呢!1326163681-2706199715.gif  
連挑嘴的鯊魚都愛ㄟ野生烏魚子。過年過節一定要來吃個烏魚子,不然哪叫過年!! (14).jpg



感謝部落客小猴媽用心料理

烏魚子創意料理【烏魚子掛包】


烏魚子不知道子麼吃嗎?
來個烏魚子口味的刈包
      讓大家換換口味1395824466-2703709359.gif 

連挑嘴的鯊魚都愛ㄟ野生烏魚子。過年過節一定要來吃個烏魚子,不然哪叫過年!! (15).jpg

先準備烤好的烏魚子
用高粱酒或米酒泡3~5分,再用火烤表面金黃即可或烤箱1分鐘

連挑嘴的鯊魚都愛ㄟ野生烏魚子。過年過節一定要來吃個烏魚子,不然哪叫過年!! (16).jpg

這變化版的刈包靈感是看傑米‧奧利佛的節目來的
有一集
他跟朋友在比拚培根土司
媽阿~一個簡單的烤土司也可以被他們玩到極致
果然是大師untitled.bmp  
連挑嘴的鯊魚都愛ㄟ野生烏魚子。過年過節一定要來吃個烏魚子,不然哪叫過年!! (17).jpg

生菜清洗乾淨
蘋果橫切薄片後泡鹽水備用
連挑嘴的鯊魚都愛ㄟ野生烏魚子。過年過節一定要來吃個烏魚子,不然哪叫過年!! (18).jpg

一小塊奶油下平底煎鍋
用小火融化後
放上刈包
連挑嘴的鯊魚都愛ㄟ野生烏魚子。過年過節一定要來吃個烏魚子,不然哪叫過年!! (19).jpg

然後
一定要用手把刈包壓下去轉轉轉
醬才能把奶油吸飽飽
這一招,當然嘛是偷師傑米的onion%20(43).gif   
連挑嘴的鯊魚都愛ㄟ野生烏魚子。過年過節一定要來吃個烏魚子,不然哪叫過年!! (20).jpg

泥崁崁~
完美的焦黃色
帶有奶油的香氣
有了這打底,這個刈包就成功大半了溜
連挑嘴的鯊魚都愛ㄟ野生烏魚子。過年過節一定要來吃個烏魚子,不然哪叫過年!! (21).jpg
再把生菜、蘋果片跟烏魚子依序鋪上即可
傑米的朋友是個看起來就很嚴謹的英國人
講究到連培根怎麼擺;吐司怎麼切都有他的堅持b07.gif
這是細節!!
所以
偶們也要學一下
確保吃下去每一口都有蘋果跟烏魚子monkey%20(38)   
連挑嘴的鯊魚都愛ㄟ野生烏魚子。過年過節一定要來吃個烏魚子,不然哪叫過年!! (23).jpg

鏘~鏘~鏘~
爽脆可口的烏魚子刈包完成囉!
希望大家吃了之後
洗刷一年來的"罪惡感"woo42.gif  


詳細烏魚子料理過程

感謝部落客小猴媽用心料理

烏魚子時尚料理【烤烏魚子】


簡單料理就很好吃~
鹹鹹又有點Q的滋味,真的很特別好吃


食材

烏魚子1片
米酒1湯匙



  • 因為只有我要先吃,所以我先用一半的烏魚子來烤!
先用高粱或米酒雙面醃個3-5分鐘,也不要過久.
    1因為只有我要先吃,所以我先用一半的烏魚子來烤! 先用高粱或米酒雙面醃個3-5分鐘,也不要過久.
  • 我是用烤箱200度烤2-3分鐘就好了(要注意不要烤過頭),也可以用平底鍋煎一下就好!滿多人直接把高粱酒倒在盤子裡,然後烏魚子放入點打火機烤,但是我不敢....
    2我是用烤箱200度烤2-3分鐘就好了(要注意不要烤過頭),也可以用平底鍋煎一下就好!滿多人直接把高粱酒倒在盤子裡,然後烏魚子放入點打火機烤,但是我不敢....
  • 烤完我會把薄膜撕掉,這部份看每個人喜好,我喜歡撕掉在吃!
    3烤完我會把薄膜撕掉,這部份看每個人喜好,我喜歡撕掉在吃!
  • 接著切片.切蘋果(或蘿蔔片.蒜苗)就可以吃了喔我是偏好配蘋果啦!
    4接著切片.切蘋果(或蘿蔔片.蒜苗)就可以吃了喔我是偏好配蘋果啦!


詳細烏魚子料理過程

感謝知名插畫師G子用心料理

烏魚子創意料理【烏魚子燉飯】

【烏魚子燉飯】當中式的烏魚子遇上西式的白醬口味會蹦出什麼火花呢?


食材

奶油15g
蒜頭3瓣
杏鮑菇100g
烏魚子半片
牛奶150c.c.
白飯1碗
檸檬半顆
黑胡椒粒適量
帕馬森起司粉適量
青蔥少許

  • 小火加入奶油與蒜頭炒香。
    1小火加入奶油與蒜頭炒香。
  • 依序倒入杏鮑菇丁、烏魚子丁、牛奶拌炒。
    2依序倒入杏鮑菇丁、烏魚子丁、牛奶拌炒。
  • 加入白飯攪拌均勻至收汁。
    3加入白飯攪拌均勻至收汁。
  • 撒上檸檬皮及擠檸檬汁調味。
    4撒上檸檬皮及擠檸檬汁調味。
  • 最後撒上黑胡椒和帕馬森起司粉即可起鍋。
    5最後撒上黑胡椒和帕馬森起司粉即可起鍋。
  • 青蔥切細絲擺在燉飯上做裝飾,美味的烏魚子燉飯就完成囉!
    6青蔥切細絲擺在燉飯上做裝飾,美味的烏魚子燉飯就完成囉!


詳細烏魚子料理過程

感謝營養師哈捏用心料理